생으로 먹으면 절대 안되는 음식 - 팥/붉은 강낭콩

◈ 생으로 먹으면 절대 안되는 음식 - 팥/붉은 강낭콩 팥에는 렉틴(lectin)이라는 독성성분이 있어요. '렉틴'은 메스꺼움, 두통, 복통 등을 유발 할 수 있습니다. 붉은 강낭콩 생으로 다섯개만 먹어도 치명적일 수 있어요. 물론 생으로 먹는 경우는 흔하지 않기 때문에 이것 때문에 목숨을 잃은 사람은 거의 없다고 하는데요. 콩류에 든 독성분은 PHA(Phytohemagglutinin)라고하는데, 이것은 살충제의 성분으로 충분히 끓여주면 독성을 제거할수 있다고 해요. 약한 불에 천천히 요리할때에는 붉은 강낭콩을 쓰지 말아야 하는데 이는 독성을 오히려 농축할 가능성이 있기 때문입니다.