蓮根(연근)과 연으로 만든요리

 

 

 

장금이 연요리를 소개합니다

 

 

蓮根(연근)과 연으로 만든요리

 

연은 우리몸에 좋은것은 이미 널리알려져 있다.

그러나 연을 활용한 요리는 몇가지에 제한돼있었다.

이번에 연으로 요리를 개발하고 구근식물로 요리를 하는 음식을 개발하여 현재 성업중인 업소를 소개하기로 합니다.

경기도 시흥시 물왕동 95-3번지 장금이 연요리 전문점이 경기도에서 지정하는 으뜸 맛집이기도 하며

시흥시 관곡지 연 재배지에서 자생하는 연을 소재로 자연 웰빙식품으로 인정받으면서 시흥시 지정 착한맛집으로도 지정받은 곳이기도합니다.

 

이곳의 메뉴는 연을 소재로 하는 주인아주머니의 노력과 노하우가 어우러져 진정한 어머니의 손맛을 느끼게 하는 곳입니다.

모든 양념과 재료를 신선한것만 고집하는 주인의 장인정신도 한몫을 합니다..

양념은 천연재료로 사용하고 있으며 MSG는 사용하지않습니다.

계절에 나오는 모든 재료와 식물을 원료로 효소를 만들어두고 그것을 적절히 사용하여 감칠맛과 담백한 우리맛을 이어가고있습니다.

음식을 만드는 과정이 까다롭고 정성이 들어가서 많은량을 만들지 못하는 단점도 있지만

이집만의 요리를 먹고난 손님들의 감탄은 주인을 기쁘게 해줍니다.

이곳에서 식사를 마친 손님들의 한결같은 반응은 너무 맛갈스럽고 답백하여 질리지않고 잘먹고 배불러 행복하다고 합니다.

우선 길찾아 가는곳이 그리 어렵지 않았습니다.

네비게이션에 주소를 치고 서울에서 달려가다보니 서해안고속도로 목감 IC에서 빠져 10분정도 들어가니 물왕저수지가

한눈에 내려다보이면서 바로옆에 수많은 요리점들이 즐비하게 늘어서있었습니다.

 

곧바로 장금이연요리 등갈비집 간판앞에서 전용주차장이 넓직이 자리하고 기다리고있었습니다.

그렇게 화려한건물도 아닌 옛날 농가한옥을 그대로 살려 정감을 주는 고향집 같이 느껴지는 장금이 식당 간판에는 각 메스컴과 티브이에서 맛집 촬영을 한 흔적들이 보이기도 했지만 그렇게 화려한 간판을 내걸지 않은것이 아쉽기도했습니다.

문을열고 들어서니 상냥한 주인가족들의 반기는 인사가 마음을 편안하게 했습니다.

메뉴판을 보고 무엇을 먹을것인가 고민하다가 친절하게 설명해주시는 안내를 받고 이집의 기본적인 요리를 맛볼수있는 코스요리를 시켜먹기로하고 주문을 했습니다. 

 

우선 나오는 음식이 입안을 개운하게 씻기우는 따끈한 차와 연근을 갈아서 찹쌀과 만들었다는 연근타락죽이

시원하고 개운한 동치미와 같이 나와서 허기진 속을 우선 부드러운 죽과 동치미국물로 다스린뒤 각종 샐러드와

연근카나페.연잎으로 발효했다는 청국장 카나페를 먹음으로 상큼하고 맛깔난 모양과색상이 우선 미각과 시각과 후각을 자극하는것이었습니다.

그후로 쏱아져 들어오는 정성들인 음식들이 웬만한 서울 고급한정식 요리에서도 찾을수 없는 음식들이 계속해서 테이블을 바꿔가면서 나오는것이었습니다.

 

찹쌀화전.인삼연근튀김.더덕정과.전복찜.연근보양소갈비찜.등 다양한 음식들이 정성들여 접시에 담겨져나오는데

잘못  시킨줄 알고 다시 물어볼 정도로 눈을 의심했습니다.분명히 맞는 것이었습니다.

메뉴판에 있는 C코스요리가 \28.000원입니다.

이것저것을 한저분씩 먹고나니 배가 불러 더이상 못먹겠다싶은데 주식메뉴인 식사가 각종 반찬과어우러져 한상차림으로 청국장과 함께 연잎밥이 나왔습니다..으앆!................진짜 안먹으면 휘회들것같은 생각에 다먹고나니 세상만사가 귀찬을 지경입니다.

후식으로 나오는 것은 우리를 흥분하게 만들었습니다.

문헌에 중국황실에서 황제가 마시던 하늘이 내렸다는 신비한 연자씨에서 추출한 蓮芯茶(연심차)를 우려서

연자(연꽃열매씨)로 만든 천연과자를 만들어 후식으로 내놓아 이집 주인의 정성을 다시한번 느끼게 하였습니다

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연근에서 나오는 모든 재료는 하나도 버릴것이 없을 만큼 우리몸에 좋은 것을 다시한번 배우면서 피로회복.불면증.기침.혈액순환. 오장육부에 질환을 낮게 하며 출혈도 막아준다는 걸 알게 되었습니다.

그리고 연자는 머리를 맑게하는 특효가 있어 알츠아이머 병에도 특효하다고 합니다.

그런연자안에서 추출한 귀한차를 서슴없이 우려주시는 주인의 후한 양심과 또 그것으로 무첨가 천연과자를 만들어 후식으로 주시는 주인의 깊은 마음에 감사를 드리면서 이렇게 올려드립니다.

출처 :싱글들의 요리쿡 조리쿡 원문보기▶   글쓴이 : 피카소