요리재료:쭈꾸미 3코, 칵테일 새우 100g, 홍합살 150g, 미더덕 100g,
콩나물 한 봉지(넉넉히 하실 분은 두 봉지 넣으세요),
대파 1개, 미림 3t, 후추 약간, 호박 1/2개, 양파 1/2개,
팽이버섯 1봉, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 녹말가루 3t, 소금 약간
소스재료:고추장 3t, 고춧가루 2t, 미림 2t, 굴 소스 2t, 올리고당 1t,
흑설탕 0.5t, 참기름 1t, 다진 마늘 2t, 다진 생강 1t, 매실 1t
쭈꾸미찜에 들어가는 쭈꾸미는 우선 밀가루로 깨끗이 손질해주세요.
그리고 쭈꾸미를 뜨거운 물에 데쳐주세요.
(낙지나 쭈꾸미를 찜이나 볶음을 할 때는 물기를 줄이고 맛이 좋게 하려면 데쳐서 사용하시면 좋습니다.)
쭈꾸미짐에 들어가는 홍합살, 칵테일 새우, 미더덕도 깨끗하게 씻어주세요.
호박, 양파, 팽이버섯, 대파도 손질해서 준비해두세요.
쭈꾸미찜 양념재료를 모두 넣고 섞어주세요.
쭈꾸미찜을 만들기 위해 팬에 콩나물을 밑에 깔아줍니다.
쭈꾸미와 홍합살, 칵테일 새우, 미더덕을 넣어주세요.
그리고 미림 3t or 청주 3t를 넣어주세요.
쭈꾸미찜을 만들기 위해 이제는 뚜껑을 닫습니다.
(절대 콩나물이 익기 전에 열지 마세요.) .
야채를 넣으면 물이 생기므로 지금 나온 물을 조금만 남기고 버리세요.
그리고 야채들을 넣습니다.
맛있게 만들어 둔 쭈꾸미찜 양념장을 넣어주세요
쭈꾸미와 해물, 콩나물, 야채를 잘 버무려 주신 후
마지막으로 녹말 물을 4t 정도 넣어주세요. 걸쭉해지는 것을 보시면서 조절하세요.
너무 많이 넣으면 텁텁하니 비비면서 녹말물을 조절하세요.
눈물뚝! 콧물뚝! 매콤한 쭈꾸미찜이 완성이 되었습니다.
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