몸에 좋은 봄동, 맨날 무침만? 이렇게 먹으면 깜짝 놀랄걸요 이번 요리는 '새우젓 봄동 파스타'다. 새우젓과 바지락으로 서쪽바다의 숨결을 불어넣고, 봄동을 곁들여 땅의 기운과 두근두근 봄을 기다리는 마음을 담았다. 영종도 씨사이드파크 바닷가에 있는 카페 '쏠마레'에서 함께했다.[기자말]
▲ 인천 영종도 '쏠마레' 앞 갯벌에서 ⓒ 전재천 포토디렉터 이탈리아어로 'sole(쏠)'은 태양이고 'mare(마레)'는 바다다. 소나뭇과 식물을 이르는 우리말 '솔'에서도 착안했다. 카페가 둥지를 튼 씨사이드파크 바닷가에는 사시사철 푸른 소나무가 숲을 이룬다. 그 너머로 펼쳐진 바다. 바람 끝에 바다 냄새, 숲 향기가 진하게 묻어난다. 그곳에서 미리 봄을 만난다. 바다를 한껏 품은 오감을 사로잡는 맛으로. 숨결을 가득 불어넣었다. 여기에 파릇파릇한 봄동을 곁들여 땅의 기운을 보완하고, 두근두근 봄을 기다리는 마음을 담았다. 백합과에 속하는 바지락은 시원하고 개운한 맛을 내는 것이 특징이다. 인천 바지락은 크기는 작아도 살이 꽉 차 있고 단맛이 나며 부드럽다. 제철은 2월에서 4월. 봄에 나는 바지락은 살이 탱글탱글, 바다의 풍미가 꽉 들어차 있다. 이른다. 뱃사람들은 복숭아꽃이 피면 바다에서 봄 젓새우를 잡고, 아카시아 꽃이 필 무렵 오젓과 육젓에 쓸 새우를 잡는다. 바다 향이 물씬~ 짭조름하고 감칠맛 나는 바지락과 새우젓은 스파게티 면과 궁합이 잘 맞는다. 바지락의 탱탱한 육질이 매끈한 올리브유 사이로 씹히는 맛이 일품. 이탈리아식 봉골레 파스타보다 친근한 재료로 맛을 내니 특히 어른들 입맛에 더할 나위 없다. 여기에 향긋한 봄동을 곁들여 입안 가득 싱그러움을 더한다. 씹을 때마다 '사각사각' 봄 오는 소리가 들리는 듯하다. ▲ 향긋한 봄동을 곁들여 입안 가득 싱그러움을 더한다. 씹을 때마다 '사각사각' 봄 오는 소리가 들리는 듯하다. ⓒ 전재천 포토디렉터 살아온 그다. 어머니의 품처럼 따뜻한 고향에 계속 머물고 싶어서, 육지와 가까운 섬 영종도에 또 하나의 '집'을 지었다. 향기 어린 이 시간을, 다가오는 봄을 가만히 음미한다. 파스타 등 브런치를 즐길 수 있다. 맛도 일품, 어느 메뉴를 골라도 후회는 없다. '영종도 새우젓 봄동 파스타' 레시피
새우젓 10g, 스파게티 면 150g, 알마늘 40g, 봄동 100g, 바지락 200g, 면수 200ml, 페페론치노 3~4개, 올리브유, 후추 약간 ⓒ 전재천 포토디렉터 배고프면 언제든 마음마저 든든히 채워주는 맛. '시민 셰프'를 위한 '인천 오감 레시피'. 오늘 저녁 온 가족이 둘러앉은 식탁을 풍성하고 따뜻하게 채우자. 면이 뭉치지 않게 올리브유에 버무려 둔다.
페페론치노를 같이 볶아 매운맛이 기름에 스며들게 한다.
또 바지락은 충분히 해감해야 안전하게 섭취할 수 있다. 찬물에 바지락을 바락바락 씻은 뒤 깨끗한 물에 담그고 소금을 바닷물 정도의 농도로 넣어준다. 이후 주변이 어두워야 해감이 잘되므로, 검정 봉투로 덮어 실온에 1시간 정도 둔다. 해감 후에는 깨끗한 물에 씻어 요리한다. " style="line-height: 1.6; font-family: AppleSDGothicNeo-Regular, "Malgun Gothic", "맑은 고딕", system-ui, -apple-system, Helvetica, sans-serif; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin-top: 20px; caret-color: rgba(0, 0, 0, 0); clear: both; word-break: break-word;"> ▲ 인천 오감 만족 레시피 취재 영상 ⓒ 굿모닝인천 저작권자(c) 오마이뉴스(시민기자), 무단 전재 및 재배포 금지
|
'━━ 지성을 위한 ━━ > 건강관리' 카테고리의 다른 글
불면증+당뇨, 심장마비 위험 ↑… ‘이 과일’ 먹어볼까? (0) | 2023.03.31 |
---|---|
염증 수치, 강력한 혈관병 신호.. 줄이는 음식들은? (0) | 2023.03.30 |
스마트폰에 시달린 ‘눈’… 시력 보호에 좋은 식품 5 (0) | 2023.03.28 |
만병 근원 되는 '면역력 저하' 의심 신호는? (1) | 2023.03.27 |
변비 탈출 하는데 가장 중요한 음식은? (0) | 2023.03.25 |