유대인들은 왜?

 

유대인들은 왜?

 

 

 9-31. 왜 세데르 식탁에 음식을 상징적으로 담은 쟁반을 놓을까?

유월절 쟁반은 보통 널찍한 그릇이며, 여섯 개의 동그란 홈이 움푹 파여 있다. 이 홈에는 각각 다른 여섯 가지의 음식을 상징적으로 담아 세데르 식탁에 올려 둔다.
특히 이 쟁반은 식탁에서 가장 잘 보이는 곳에 놓아 거기에 담긴 여러 가지 음식들이 잘 보이도록 하고, 예배 중간에 이 쟁반을 가리키는 순서가 되면 각 음식이 가지고 있는 뜻도 설명하게 된다.
상징적으로 담기는 음식은 다음 여섯 가지이다.
     ‧ 쓴 나물(maror)
     ‧ 채소(karpas)
     ‧ 두 번째 더 쓴 채소(chazeret)
     ‧ 견과류와 사과를 섞어 놓은 소스(charoset)
     ‧ 구워놓은 가금류의 정강이뼈 또는 목(zeroa)
     ‧ 껍질 채 갈색으로 구워진 삶은 달걀(baytza)

 

9-32. 왜 세데르 식탁에 쓴 나물을 올려놓을까?  

쓴 나물(maror)은 애굽에서의 노예생활이 얼마나 고통스러웠는지 상기시켜 주는 역할을 하며, 주로 양고추냉이(horseradish)가 사용된다. 세데르가 진행되는 동안 참석한 사람들은 모두 쓴 나물을 조금씩 맛보는 순서가 두 번 있다.
첫 번째 순서에서는 견과류와 사과를 섞어 만든 소스(charoset)와 함께 쓴 나물을 먹는다. 그리고 두 번째 순서에서는 마짜(무교병) 두 조각 사이에 쓴 나물을 넣어 먹는데, 이 마짜 샌드위치를 ‘힐렐의 샌드위치’라고도 부른다.
 

9-33. 왜 채소를 세데르 쟁반에 담을까?

유월절 만찬에서 채소(karpas)를 먹는 풍습은 AD 1~2세기 예루살렘에서 시작되었다. 그 당시에는 공식적인 식사를 하기 전에 야채를 전채(前菜)로 먹는 풍습이 있었는데, 이 풍습이 채택된 것이다.
세데르 쟁반에는 일반적으로 오이나 상추, 무, 파슬리, 감자 또는 그 계절에 나는 다른 채소를 올려놓는다. 어느 채소든지 먹을 때는 소금물에 찍어서 먹는다. (소금물에 찍어 먹는 의미는 9-44 참조)

 

9-34. 왜 세데르 쟁반에 하쩨렛이라는 채소를 담을까?

하쩨렛(chazeret)은 하쩨레스(chazeres)로 발음되기도 하는데, 이것을 세데르 쟁반에 담는 이유는 쓴 나물과 같다(9-32 참조). 하쩨렛으로는 보통 오이나 양고추냉이, 무와 같이 쓴 맛이 있는 야채를 쓴다.
하쩨렛은 민수기 9장 11절과 관련이 있다. 즉, 민수기에 ‘쓴 나물’이라는 단어가 복수형으로 기록되어 있으므로 쓴 나물(maror) 외에 또 다른 쓴 나물 한 가지를 추가하여 ‘하쩨렛’으로 부르는 것이다.
세데르 식탁에 하쩨렛이 반드시 있어야 하는 것은 아니라고 말하는 권위자들도 있다. 즉 16세기 신비주의자 이삭 루리아 랍비는 세데르 쟁반에 하쩨렛을 올렸으나, 18세기 리투아니아 출신 랍비 엘리야는 하쩨렛을 올리지 않았다. 그러나 요사이 판매되고 있는 세데르 쟁반은 사실상 여섯 개의 칸으로 나뉘어져 있으므로 하쩨렛이 포함되도록 만들어져 있다.

 

9-35. 왜 세데르 쟁반에 하로셋이라는 소스를 담을까?

‘하로셋(charoset)’은 잘게 썬 사과에다 호두, 계피를 넣고 포도주와 함께 섞은 음식인데, 때로는 빵이나 생강을 넣기도 한다. 하로셋을 하로세스(charoses)로 발음하는 사람도 있다.
하로셋은 이스라엘 백성이 애굽에서 노예생활을 할 때 감독의 지시에 따라 만들어야 했던 회반죽을 상징한다. 쓴 나물(maror)을 먹을 때 함께 먹으면 양고추냉이의 쓴 맛을 줄여 주는데, 보통은 세데르 쟁반에 상징적으로 조금 담아 둔 하로셋보다 별도 그릇에 준비한 것을 먹는다(Pesachim 10:3).
유대인이라고 해서 다 같은 방법으로 하로셋을 만들지는 않는다. 하이네(Heinrich Heine)가 19세기 초반에 쓴 「바허라하의 랍비」라는 중편 소설에 보면, 독일의 한 가정에서는 건포도와 계피, 견과류를 섞어서 하로셋을 만들었다. 그리고 미쉬나에서는 견과류와 과일을 함께 빻아서 식초를 섞어 만든다고 했다.

 

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