Joyful의 뜰

우리네 큰 명절 설이 되어 손님이 온다 하면 그릇장에 아껴두었던 커다란 접시도 꺼내보고 다과며 음식은 무엇으로 낼까 며칠 전부터 고민하게 된다. 수저받침도 줄 맞춰 놓아보고 식기도 미리 짝을 맞춰가며 손님 맞을 준비에 분주할 때, 안 주인의 훈훈한 마음으로 손님상을 더욱 특별하게 차려내고..

황해도 만두…그 푸짐한 맛, 박유미씨 '손맛요리' 꿩 고기 대신 간 쇠고기+간 돼지고기 김치·당면·부추·숙주·두부 '속이 푸짐' ▶황해도 왕만두를 빚기 위해 품앗이에 나선 친구들. 사진왼쪽부터 전선영씨, 최혜선씨, 박유미씨, 송경자씨. 설을 앞둔 이 맘 때면 박유미(42.주부)씨는 온 가족이 모여 ..

손님상에 제격! 설 별미 요리 새내기 주부한테 명절만큼 무서운 것도 없다. 매일 먹는 음식도 할 때 마다 고민인데 손이 많이 가는 명절 음식은 도저히 엄두가 나지 않는다. 하지만 명절 음식에도 기본이 있다. 몇 가지만이라도 제대로 만들어내면 시댁 식구들이 받는 인상은 좋아지게 마련. 제사를 지..

단연 설음식의 주인공은 갈비찜도, 오색 꼬치도, 식혜도 아닌 떡만두국이다. 떡만두국 하나만 잘 끓여도 설날 아침은 마음까지 부르다. 떡만두국 끓일 때 상황별 솔루션 Q_고기 만두소에서 냄새가 나요, 다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 1:1 비율로 섞어서 마늘, 양파, 생강 등의 향신채를 넣거나 청주, ..

1. 불고기 버섯전골 ㅡ 퍼옴 재료: 느타리버섯150g. 새송이2개.팽이버섯1봉지,표고버섯4개,청,홍피망 각1/2.양파1/2, 대파1개,마늘1큰술 불고기양념: 쇠고기130g,간장3큰술,설탕1큰술,다진파반큰술.마늘1큰술.깨.참기름2/3큰술 후추.소금약간 육수: 멸치7개.건새우10개.다시마1조각.냉동홍합(또는 건홍합)7개....

재료 : 굴 250g, 쌀 1½컵, 들기름·다진 마늘 1작은술씩, 소금 약간, 다시마 국물 2컵 양념장 : 신 김치 ⅛포기, 간장·들깨가루 1큰술씩, 구운 김 2장, 물엿·들기름 1작은술씩 ● 이렇게 준비하세요 ① 굴은 옅은 소금물에 헹궈 물기를 빼고, 들기름과 다진 마늘을 넣고 무친다. ② 신 김치를 잘게 다져, ..

1. 최고의 비타민 공급처 비타민은 몇가지를 제외하고는 체내에 합성되지 않으므로 식품 등 외부에서 섭취하지 않으면 안된다. 특히 수용성 비타민인 비타민B 복합체와 비타민C는 체내에 저장이 되지 않기 때문에 매일매일 필요한 양을 식품으로 섭취해야 한다. 짙푸른 잎의 나물은 비타민B 복합체와 ..

우리네 큰 명절 설이 되어 손님이 온다 하면 그릇장에 아껴두었던 커다란 접시도 꺼내보고 다과며 음식은 무엇으로 낼까 며칠 전부터 고민하게 된다. 수저받침도 줄 맞춰 놓아보고 식기도 미리 짝을 맞춰가며 손님 맞을 준비에 분주할 때, 안 주인의 훈훈한 마음으로 손님상을 더욱 특별하게 차려내고..

최고의 겨울 별미 산채 요리 보통 산채(山菜)를 즐기는 방법은 거기서 거기다. 삶아서 된장이나 간장 양념을 넣어 버무리는 것. 이렇다 보니 산채 고유의 향과 맛을 즐기는 데 조금 아쉬움이 남을 때도 많다. 틀에 박힌 조리법에서 벗어나 산채를 다양한 요리에 활용해 보자. 겨울철에 필요한 비타민과 ..

| 재료ㅣ 떡조개2개, 모시조개 250g, 무 150, 팽이버섯 100g, 붉은고추 2개, 실파 8줄기, 쑥갓 80g, 물 5컵, 국멸치 30g, 다시마 1장, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1작은술, 청주 1큰술, 소금 약간 | 만드는법ㅣ 1. 떡조개와 모시조개는 소금물에 담가 해감시킵니다. 2. 떡조개는 조개살을 발라내고 내장을 자른 뒤 2cm..

궁중의 음식은 진상에 의해 식재료가 공급되는 것이기 때문에 수라상은 바로 백성의 삶의 거울이었어요. 임금님은 수라상에 올라온 반찬을 보 고 어느 지역 농사가 잘되었는지, 또 그곳 백성이 잘 살고 있는지 가늠할 수 있었지요. 수라상은 그저 임금님의 입맛을 맞추기 위한 밥상이 아니라 백성의 ..

재료] 꽃게,조선간장,소주,청양고추,둥글레,황기, 감초,대파,마늘,대추,생강,다시마,조청 [조리법] 1.꽃게를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 문질로 씻는다. 2.간이 잘 베도록 하기 위해서 손질시 다리끝을 자른다. 3.꽃게 배가 위로 가게 단지나 장그릇에 담는다. 4.게가 완전히 잠길때까지 속살이 물러지지 않..

겨울 바다의 보약 굴, 여러가지 조리법 굴은 동의보감에도 그 영양과 효능에 대한 기록이 남아 있을 정도로 오랜 세월 많은 사랑을 받아온 식재료 중 하나다. 싱싱한 바다 냄새가 그대로 느껴지는 영양의 보고인 굴을 여러가지 조리법으로 맛본다. ● 고르는 법_신선한 굴 을 고르려면 우선 빛깔을 살..

조기 와사비 간장 조림 재료 조기(큰 것) 1마리, 양파 ¼개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대파 ½뿌리, 생강 ¼쪽, 마늘 1톨, 분량의 와사비 간장 양념장 이렇게 준비하세요 1 조기는 비늘을 제거하고 아가미를 통해 내장을 꺼낸 다음 1㎝ 폭으로 칼집을 낸다. 2 양파는 굵게 채 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 ..

수육떡볶음 - 나의 평가 난이도 시간 15분~ 20분 분량 4인분 재료 돼지수육, 떡국떡, 피망, 팽이버섯, 양파, 깻잎, 맛살, 파, * 양념장 : 진간장 6큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 깨 나만의 요리방법 이웃들과 술자리에 간단하게 한잔 할수 있는 것 ㅎ 사실 술보단 ..